“အစၥလာမ္ ႏွင့္ အစားအစာ”

- “တိြဳင္ယိဗါတ္” သန္ ့ရွင္းစင္ႀကယ္ ၍ “ဟလာလ္”တရား၀င္ ခြင့္ၿပဳထားေသာ အစားအစာသည္

(၁) သကၠ၀ါ တရားႏွင့္ယုံႀကည္ခ်က္ အေပၚတိုက္ရိုက္ဆက္စပ္ၿခင္း-

ထို ့ၿပင္တ၀ အသင္တို ့သည္ မိမိတို ့အား အလႅာဟ္အရွင္ၿမတ္က ေပးသနားေတာ္မူသည္မ်ားအနက္မွ(စားသုံး)ခြင့္ၿပဳထားေတာ္မူေသာ သန္ ့စင္ေသာအရာမ်ားကို စားသုံးႀကေလကုန္။ ၄င္းၿပင္အသင္တို ့သည္ မိမိတို ့သက္၀င္ယုံႀကည္လ်က္ရွိႀကကုန္ေသာ အလႅာဟ္အရွင္ၿမတ္အားသာ ေႀကာက္ရြံႀကေလကုန္။ကုရ္အာန္ (5း88)

(၂) “ေအဘာဒသ္”တစ္ရပ္ၿဖစ္ၿခင္း-

သို ့ရာတြင္ အသင္တို ့သည္ မိမိတို ့အား အလႅာဟ္အရွင္ၿမတ္က ခ်ီးၿမင့္ေပးသနားေတာ္မူေသာအရာမ်ားအနက္ သန္ ့ရွင္းစင္ႀကယ္ ေသာ၊စားသုံးခြင့္ၿပဳေတာ္မူေသာ၊အရာမ်ားကိုစားသံုးႀကေလကုန္။ ထိုမွတပါး အသင္တို ့သည္ အလႅာဟ္အရွင္ၿမတ္ကိုသာ ခ၀ပ္ကိုးကြယ္ ႀကပါလွ်င္ ထိုအရွင္ၿမတ္၏ေက်းဇူးေတာ္မ်ားႏွင့္စပ္လ်ဥ္း၍ ေက်းဇူးတင္ရွိႀကေလကုန္။ ကုရ္အာန္ (16း114)
.
“က်မ္းၿမတ္ကုရ္အာန္မွ “ဟလာလ္”သတ္မွတ္ခြင့္ၿပဳထားေသာ အစားအစာ”

- ႏြယ္ပင္မ်ား၊ေကာက္ပဲသီးႏွံမ်ား၊သစ္သီး၀လံမ်ား၊သစ္ဥ/သစ္ဖုမ်ား၊ စားသုံးခြင့္ၿပဳထားၿခင္း၊ ႀကည့္-ကုရ္အာန္ (6း141)

- ေၿခေလးေခ်ာင္းတိရစၧာန္ မ်ားကိုစားသုံးခြင့္ၿပဳထားၿခင္း၊ႀကည့္-ကုရ္အာန္ (6း142)

- ႏို ့ရည္ ကိုေသာက္သုံးရန္ခြင့္ၿပဳထားၿခင္း၊ႀကည့္-ကုရ္အာန္ (16း66)

- ပ်ားရည္ကို ေဆး၀ါးအၿဖစ္ေသာက္သုံးရန္ခြင့္ၿပဳထားၿခင္း၊ ႀကည့္-ကုရ္အာန္ (16း69)

- ေရသတၱ၀ါမ်ားကိုစားသုံးခြင့္ၿပဳထားၿခင္း၊ႀကည့္-ကုရ္္အာန္ (16း14)
.
“ကုရ္အာန္က်မ္းၿမတ္မွ “ဟရာမ္”တားၿမစ္ထားေသာအစားအစာမ်ား”

- အလိုအေလ်ာက္ ေသေသာ တိရစၧာန္သည္၄င္း၊ေသြးသည္၄င္း၊ ၀က္တိရစၧာန္၏အသားသည္၄င္း၊အလႅာဟ္အရွင္ၿမတ္မွတပါး အၿခားကို ရည္စူးထားေသာ တိရစၧာန္သည္၄င္း၊လည္မ်ိဳ(ညွစ္၍ၿဖစ္ေစ၊ လိမ္၍ၿဖစ္ေစ)ေသရေသာတိရစၧာန္သည္၄င္း၊ရိုက္ႏွက္၍ၿဖစ္ေစ ထိခိုက္၍ၿဖစ္ေစေသေသာ တိရစၧာန္သည္၄င္း၊ၿမင့္ရာမွက်၍ေသေသာ တိရစၧာန္သည္၄င္း၊ဦးခ်ိဳၿဖင့္ေ၀ွ ့ခတ္ၿခင္းခံရ၍ေသေသာ တိရစၧာန္သည္ ၄င္း၊(အသက္မထြက္မွီတရားေတာ္ႏွင့္အညီ)အသင္တို ့ “ဇဗ္ဟ္” လွီးၿဖတ္ႏိုင္ခဲ့ေသာ တိရစၧာန္မ်ားမွအပ သားရဲတိရစၧာန္မ်ားကိုက္ခဲ သတ္ၿဖတ္ထားေသာ တိရစၧာန္သည္၄င္း၊အသင္တို ့အေပၚ၌ “ဟရာမ္” ဟူ၍တားၿမစ္ထားၿပီးၿဖစ္သည္။ရုပ္ပြါးဆင္းတုမ်ားထားရွိရာဌာနမ်ားတြင္ ပူေဇာ္သကၠာၿပဳရန္ လွီးၿဖတ္ထားေသာ တိရစၧာန္သည္၄င္း၊မဲၿမွားတို ့ၿဖင့္ အသင္တို ့ေ၀စုေ၀ပုံ ခြဲၿခင္းသည္၄င္း၊အသင္တို ့အဘို ့(စားသုံးၿခင္းမၿပဳႀကရန္) “ဟရာမ္”တားၿမစ္ထားၿပီးၿဖစ္ေခ်သည္။ ဤသည္တို ့ကား ၿပစ္မႈဒုစရိုက္မ်ားပင္တည္း။ ကုရ္အာန္ (5း3)
.
“ဟရာမ္”အၿဖစ္တားၿမစ္ထားေသာ္လည္း အေၿခအေနတစ္ရပ္ေပၚမူတည္၍ တပ္မက္က်ဴးလြန္ၿခင္းမရွိဘဲ စားသုံးၿခင္းကိုခြင့္ၿပဳထားသည္။ ကုရ္အာန္ (16 း 115)
.
ထို ့ေႀကာင့္ မြတ္စလင္မ္ တစ္ဦးအေနၿဖင့္ မိမိစားသုံးသည့္ (အရာ)အစားအစာသည္

(၁) “ဟလာလ္”အလႅာဟ္အရွင္ၿမတ္က ခြင့္ၿပဳထားၿပီးၿဖစ္ရမည္။

(၂) “တိြဳင္ယိဗါတ္”သန္ ့ရွင္းစင္ႀကယ္မႈရွိရမည္။

အစားအစာတစ္ခုသည္ “တိြဳင္ယိဗါတ္” သန္ ့ရွင္းစင္ႀကယ္မႈရွိေသာ္လည္း “ဟလာလ္”ခြင့္ၿပဳထားၿခင္းမရွိလွ်င္ “ဟရာမ္”စားသုံးခြင့္မရွိေခ်။ထို ့အတူ “ဟလာလ္”ခြင့္ၿပဳထားေသာ္လည္း “တိြဳင္ယိဗါတ္”သန္ ့ရွင္းစင္ႀကယ္ၿခင္းမရွိလွ်င္ စားသုံးခြင့္မရွိေခ်။  
.
Post by IYS member Ko Ye Han

ဂ်ပန္ Teriyaki ၾကက္သားေၾကာ္

ေၾကာ္နည္း
-----------

၁) ၾကက္သားရင္အုံ ၃၀၀ ဂရမ္
၂) Teriyaki sauce ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း
၃) နာနတ္ယို (pineapple marmalade) လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း ခြဲ
၄) ဆီ

ၾကက္သားကို အသင့္အတင့္အရြယ္တုံးပါ။
ဆီပူမွာထည့္ေၾကာ္ျပီး Teriyaki sauce ထည့္ေမႊေပးပါ။
ၾကက္သားက်က္ခါနီးမွာ နာနတ္ယို (pineapple marmalade) ထည့္ျပီးေမႊပါ။
ၾကက္သား Teriyaki sauce၊ နာနတ္ယိုတို႕နဲ႕ေစးကပ္လာရင္ စားသုံးႏိုင္ပါျပီ။ ေၾကာ္ရတာအလြန္လြယ္ကူျပီး Teriyaki ကို ဆလပ္ရြက္ ၊ ထမင္းပူ၊ ဆန္ျပဳတ္တို႕နဲ႕အတူစားႏိုင္ပါတယ္။ ေနမေကာင္းရာမွ နလန္ထူစသူမ်ား၊ အစားအေသာက္အရသာပ်က္ေနသူမ်ားကိုလုပ္ေကြၽးရန္သင့္ေတာ္တဲ့ Teriyaki ျဖစ္ပါတယ္။

ထိုင္းခရမ္းခ်ည္သီးငါးပိခ်က္

ခ်က္နည္း
-----------
၁) ၾကက္သြန္ပါးပါးလွီး
၂) ၾကက္သား အနည္းငယ္ကိုႏုတ္ႏုတ္စင္း
၃) ၃၈၀ ဂရမ္ ခရမ္းခ်ည္သီးအနစ္ (သံဘူး)
၄) ႏြႏြင္းမႈန္႔
၅) ဆား
၆) သၾကား
၇) ငံျပာရည္
၈) ထိုင္း ပုဇြန္ငါးပိ (ဟာလလ္တံဆိတ္ပါ)
၉) င႐ုတ္သီး တစ္ေတာင့္ ေထာင္း
၁၀) င႐ုတ္အက်က္မႈန္႔ half teaspoon (အစပ္ၾကိဳက္ရင္ ပိုထည့္ႏိုင္သည္)
၁၁) ဆီ
္၁၂) နံနံပင္ပါးပါးလွီး

ဆီပူထဲမွာ ၾကက္သြန္ကိုေၾကာ္ပါ၊ ေပ်ာ့လာရင္ ႏြႏြင္းမႈန္႕၊ ဆားတို႕နဲ႕နယ္ထားတဲ့ၾကက္သားႏုတ္ႏုတ္စင္းကို ကြၽတ္ခါနီးထိေၾကာ္ပါ။ ေၾကာ္ျပီးပုဂံတစ္ခုမွာဖယ္ထားပါ။ ၾကက္ေၾကာ္ဆီထဲမွာပဲ ခရမ္းခ်ည္သီးအနစ္ ကို နံပတ္ ၄ - ၁၀ တို႕နဲ႕ ဆီျပန္တဲ့အထိ မၾကာခဏ ေမႊေပးျပီးေၾကာ္ပါ။ ဆီျပန္လာရင္ ၾကက္ႏုတ္ႏုတ္စင္းေၾကာ္ကိုေရာေမႊေပးပါ။ အိုးကိုမီးဖိုကခ်ျပီး ခရမ္းခ်ည္သီးငါးပိခ်က္ေပၚမွာနံနံပင္ျဖဴးထည့္ပါ။

ခရမ္းခ်ည္သီးငါးပိခ်က္ကို တို႕စရာ ဆလပ္ရြက္၊ သခြါးသီးတို႕နဲ႕ျမိန္ရည္ရွက္ရည္စားသုံးႏိုင္ပါျပီ။
ထမင္းစားျပီး Indian cardamom (ဖာလာေစ့) Lipton tea ေလးကို သၾကားထည့္ (ႏြားႏို႕မပါ) ပူပူေလးေသာက္ပါ။ အေရာင္လွျပီး အနံ႕ေမႊးတာေၾကာင့္ လူကိုလည္းလန္းေစပါတယ္။

မွတ္ခ်က္ : ထိုင္းလူမ်ိဳးေတြက ခရမ္းခ်ည္သီးငါးပိခ်က္ကို haram အသားနဲ႕ခ်က္ၾကတယ္။ ထိုင္းမြတ္စလင္မ္မွၾကက္သားနဲ႕ခ်က္တာမို႕ ထိုင္းသြားလည္တတ္တဲ့လူေတြ သတိထားၾကပါ။ ခရမ္းခ်ည္သီးငါးပိခ်က္ကို ထိုင္းဘာသာစကားနဲ႕ နမ္းဖလစ္က္ေအာင္ဂ္လို႕ေခၚပါတယ္။

ခင္မင္တဲ့ ေမာင္ႏွမေတြ အတြက္ Yen ta fo တ႐ုတ္ေခါက္ဆြဲ

တ႐ုတ္ေခါက္ဆြဲခ်က္နည္းကို ေမးတဲ့သူေလးေတြတိုးလာလို႕ ဒီေန႕အားခ်ိန္ရွိတုန္း ေရးျပီးပို႕စ္ တင္ေပးလိုက္ပါတယ္

ဒီေန႕ Yen ta fo တ႐ုတ္ေခါက္ဆြဲခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။ တ႐ုတ္လူမ်ိဳးေတြ Asia ကို migrant လုပ္သြားတုန္းက Yen ta fo လည္းပါသြားတာေပါ့။ Thai - Malaysia မွာ မြတ္စလင္မ္ဆိုင္မဟုတ္ရင္ေတာ့ ကိုယ္မစားတဲ့ အသားေတြပါတယ္ေနာ္။ Asiaသြားလည္တတ္တဲ့သူေတြ သတိေတာ့ထားေပါ့။

About Yen ta fo
------------------
Yen ta fo Noodle is came from chinese langue “ Ngueng Ngoue Foo” when go to taijew chinese , They call Yueng Tao Foo , Then to Thai , we call Yen ta fo

Ngueng Ngoue Foo is mean bean – cured cheese

ဒီေခါက္ဆြဲက ျမန္မာျပည္ကိုမေရာက္ဘူးထင္ပါတယ္။ တ႐ုတ္ Taijew ဘက္ ကအစာပါ။ Taijew လူမ်ိဳးေတြက ထိုင္းနဲ႕မေလးကို migrant လုပ္ခဲ့ၾကတယ္ေလ။ တ႐ုတ္ေခါက္ဆြဲကို soup ရည္နဲ႕စားသုံးၾကတာ ထိုင္း၊ မေလးရွား၊ အင္ဒိုနီးရွား၊ ဖိလစ္ပိုင္ႏိုင္ငံေတြမွာ မ်ားတယ္။ ျမန္မာျပည္မွာေခါက္ဆြဲေၾကာ္မ်ားတယ္လို႕ထင္ပါတယ္။

တ႐ုတ္ေခါက္ဆြဲခ်က္နည္း
--------------------------
၁) ၾကက္သားရင္အုံသားကိုပါးပါးလွီး ျပီး င႐ုတ္ေကာင္း မႈန႔္ (black pepper)၊ ၾကက္သြန္ျဖဴမႈန္႔၊ ဆား၊ ငံျပာရည္တို႕နဲ႕ နယ္ျပီး နာရီဝက္ေလာက္ ႏွပ္ထားပါ။ ျပီးရင္ ဆီနဲ႕အဲဒီၾကက္သားေတြကိုေၾကာ္ အိုးမွာမကပ္ေအာင္ နဲနဲေမႊေပး။ ၾကက္သားက်က္လာရင္ soup ျဖစ္ေအာင္ ေရထည့္ ဆား-ငံျပာရည္ထပ္ျဖည့္ျပီး soup ေရပြက္ပြက္ဆူလာရင္ အိုးကို မီးဖိုကခ်လို႕ရပါျပီ။

၂) ေကာ္ျပန္႕ေၾကာ္ပါ (vegetable spring roll) မမီးက လုပ္ျပီးသားေကာ္ျပန္႕ကို ထိုင္းဆိုင္ကဝယ္ျပီးေၾကာ္တယ္။

၃) တ႐ုတ္ ဟာလာလ္ ငဖယ္တုံး (chiu chow fish cake) ကိုပါးပါးလွီးျပီးေၾကာ္ပါ။

၄) ေရေႏြးတည္ထားပါ ေရေႏြးဆူလာရင္ ကန္စြန္းရြက္ အ႐ိုးေလးေတြကို အဲဒီအိုးထဲထည့္ျပီး အရင္ျပဳတ္ ၅ မိနစ္ၾကာရင္ အရြက္ေတြပါထည့္ျပဳတ္ပါ။

၅) ျပဳတ္ျပီးသားမုန္႔ဖတ္ကို ကိုယ္စားသေလာက္ပုဂံထဲထည့္၊
ၾကက္သားျပဳတ္ နဲ႕ soup ေရထည့္၊
ေကာ္ျပန္႕ေၾကာ္နဲ႕ တ႐ုတ္ငဖယ္ေၾကာ္ေတြကို အရြယ္အသင့္အတင့္ ကပ္ေက်းနဲ႕ျဖတ္ျပီးထည့္၊
yen ta fo sauce (halal) အနီေရာင္ကို လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ဇြန္းထည့္၊
ျပဳတ္ထားတဲ့ကန္စြန္းရြက္အ႐ိုးအရြက္ေတြထည့္၊
င႐ုတ္သီးမႈန္႔ထည့္၊
င႐ုတ္ဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္ အစပ္ၾကိဳက္ရင္လည္း ၁ ဇြန္းထည့္၊
ဆား ငံျပာရည္ လိုရင္ထပ္ထည့္၊
သံပုရာရည္/ေရွာက္ရည္ညွစ္ထည့္
အားလုံးကိုပုဂံထဲမွာ ေရာသမေမႊျပီး ျမိန္ျမိန္ရွက္ရွက္ သုံးေဆာင္လို႕ရပါျပီ။

Hope you enjoy :)

အားလုံးကိုခင္မင္တတ္တဲ့
မမီး